Akçaabat Köftesi
Evde Akçaabat Köftesi yapmak oldukça kolay. Orijinal tarifi ve yapılışı tüm detaylarıyla burada.
Malzemeler
- 500 gram kıyma tek çekim, dana kol, kaburga, döş, gerdan karışımı
- 50 gram iç yağı gömlek/çember yağı
- 1 dilim Trabzon ekmeği 75 gram ekmek içi
- 1 diş sarımsak 4 gram
Servis için
- 3 adet sivri biber
- 1 adet büyük domates
Talimatlar
- Bir kaba kıymayı, iç yağını, ufalanmış ekmek içini, dövülmüş veya rendelenmiş sarımsağı ve tuzu koyun.
- Harcı, 10-15 dakika iyice yoğurun. Ne kadar çok uzun yoğurursanız o kadar iyi olur.
- Harçtan cevizden büyük olacak şekilde kişi başı 6 köfte düşecek şekilde parçalar koparın.
- Avuç içinizi kullanarak elinizle köfteye şekil verin. Daire şeklinde köfteler yapın.
- Köftelere şekil verdikten sonra en az 2 saat dinlendirin.
- Isıttığınız yanmaz yapışmaz veya döküm tavanıza köftelerinizi dizin.
- Köfteler kendini bırakmaya hafif renk değiştirmeye başladığında alt üst edin ve diğer tarafını pişirin. Orta ateşte, köfteleriniz tatlı bir kahvemsi renk alana dek sık sık çevirerek pişirin. Suyunu kaçırmamaya ve dışını yakmamaya özen gösterin.
- Tavanızda biberleri ve dilimlediğiniz domatesi közleyin.
- Servis tabağına köfteleri dizin. Közlenmiş biber ve domatesle süsleyin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Video
Notlar
- Kıyma makineniz varsa etinizi kendiniz çekebilirsiniz. Eti, iç yağını, ekmeği ve sarımsağı beraber makinenizin büyük aynasında bir kez çekin. Sonrasında yukarıdaki aşamaları takip edin.
- Kıymada yağ oranı oldukça dengeli ve kırmızı beyaz güzel bir görünüm hakim olmalıdır. Bu köfte, %25 yağlı kıymadan yapıldığı unutulmamalıdır.
- Ekmek içi olarak Trabzon ekmeği bulamazsanız normal ekmek içi de kullanabilirsiniz.
- İmkanınız varsa meşe kömüründe ızgarada (mangalda) pişirmeniz daha lezzetli sonuçlar almanızı sağlayabilir.
- Arzunuza göre köftelerin yanında dilimler halinde Trabzon ekmeği kızartıp veya ısıtıp servis edebilirsiniz.
- Piyaz, soğan salatası veya mevsim salatası ile servis yapabilirsiniz.