İnegöl Köfte tarifi ve yapılışı
Evinizde kolayca yapabileceğiniz orijinal İnegöl köfte tarifi.
Malzemeler
- 500 gram dana eti kaburga, sırt, but
- 125 gram kuzu kaburga veya döş
- 1 adet soğan orta boy (60 gram)
- 1 çay kaşığı tuz 5-6 gram
- 1 çay kaşığı karbonat 4 gram
- 4 yemek kaşığı ufalanmış ekmek içi veya 2 yemek kaşığı galeta unu 40 gram (isteğe bağlı)
Servis için
- 4 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 6 dilim ekmek
- 1 tutam kekik
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Talimatlar
- Kasabınıza dana ve kuzu etini birlikte iki kere çektirin ve orta yağlı bir kıyma elde edin.
- Kıymanın içine karbonatı ve tuzu ekleyin. Ekmek içi veya galeta unu kullanmak istiyorsanız ilave edin. Ardından iyice yoğurun. Kıymanın özleşmesini sağlayın.
- Köfte hamurunu bir gece, 24 saat, dinlendirin.
- Ertesi gün, soğanı ince ince kıyın veya rendeleyin. Soğanı rendelerseniz suyunu sıkın ve harcınıza ilave edin.
- Soğan özleşene dek 10-15 dakika iyice yoğurun. Vaktiniz varsa harcınızı 4 saat kadar daha dinlendirin.
- Köfte hamurundan cevizden büyük parçalar alarak porsiyonlayın.
- Şekil vermek için köfteleri elinizde yuvarlayın ardından parmağınızda elinizin ayasına bastırarak yassı köfteler yapın. Kişi başı en az 6 adet düşecek kadar sıkın.
- Yanmaz yapışmaz tavanızı veya döküm tavanızı ısıtın. Fırça yardımıyla bir miktar sıvı yağ sürebilirsiniz. Isınan tavaya köfteleri dizin.
- Ortaya yakın kısık ateşte köftelerinizi sık sık çevirerek pişirin. Kurutmayın ve yakmayın.
- Yeşil biberleri közleyin ve domatesleri doğrayın.
- Ekmek dilimlerine bir miktar zeytin yağı sürün, biraz kekik serpin ve tavada hafif kızartın.
- Tabağa köfteleri, 1 adet közlenmiş yeşil biber ve 2 dilim domates yerleştirin. Ekmeklerle birlikte servis edin. Afiyet olsun.
Video
Notlar
- Kıyma makineniz varsa etinizi kendiniz çekebilirsiniz. İlk çekimden sonra tuz ve karbonatı katıp yoğurun ve etinizi dinlendirin. Ertesi gün etinizi tekrar çekin ve soğanı ekleyin ve tekrar yoğurun. Sonrasında yukarıdaki aşamaları takip edin.
- Ufalanmış ekmek içi veya galeta unu koymasanız da olur.
- Mangalda, kömür ateşinde yani ızgarada pişirmeniz daha lezzetli sonuçlar almanızı sağlar.
- Evinizde varsa köftenin yanında domates/salça sosu koyabilirsiniz.
- Piyaz, soğan salatası veya mevsim salatası ile servis yapabilirsiniz.