Sivas Köfte Tarifi ve Yapımı
Evde Sivas Köfte yapımı, en kolay haliyle şimdi burada.
Aletler
- 1 Kıyma makinesi (varsa)
Malzemeler
- 800 gram dana eti kaburga, but ve kürek, orta yağlı
- 200 gram koyun eti but
- 1 yemek kaşığı tuz 20 gram
Servis için
- 2 adet domates büyük boy
- 5 adet yeşil biber acı veya tatlı
- 2 adet tırnaklı uzun pide
Talimatlar
- Kıyma makineniz varsa kıymanızı kendinizin hazırlaması daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır. Nasıl yapacağınızı notlar kısmına bakarak öğrenebilirsiniz.
- Kıyma makineniz yoksa etin uygun yerlerinden isteyerek kasabınıza kıymayı orta kalınlıkta iki kez çektirin.
- Kıymaya 1 yemek kaşığı tuzu ekleyerek özleşene dek yoğurun.
- Harcı en az 12 saat dinlendirin.
- Dinlendirmiş olduğunuz harcı silindirik hale (sucuk gibi) getirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar kesin.
- Elinizi hafifçe ıslatın. Kestiğiniz parçalardan birini alın ve avuç içinizde hafifçe yuvarlayın. Avuç içlerinizi bastırarak oval ve kalın olmayan bir köfte yapın.
- Tüm parçaları şekillendirin ve kişi başı en az 7 köfte yapın.
- Yanmaz yapışmaz tavada veya döküm tavada köfteleri sık sık çevirerek pişirin. Köfteler ince olduğundan çabuk pişecektir. Kurutmamaya özen gösterin.
- Domatesleri dörde bölün ve aynı tavada biberlerle birlikte közleyin.
- Pideleri, servis tabağınızın büyüklüğüne göre kesip tavada bir miktar ısıtın. Dilerseniz hafifçe yağlayın.
- Servis tabağına pideden bir parça yerleştirin. Üzerine köftelerin dizin ve yanına közlenmiş domates ve yeşil biber koyun. Köftelerin üzerini pide ile kapatabilirsiniz. Afiyet olsun.
Video
Notlar
- Bu köftenin lezzeti etten geldiği için kaliteli, dinlenmiş bir et kullanmaya özen gösterin.
- Kıymayı dilerseniz %100 dana etinden kullanabilirsiniz.
- Kıyma makineniz varsa etinizi kendiniz çekerseniz daha iyi bir köfte yapabilirsiniz. Eti tuzladıktan sonra makinenizin orta aynasında bir kez çekin. Bir miktar yoğurun. Sonra kıymayı en az 12 saat dinlendirin. Ardından kıymayı orta aynada tekrar çekin ve yukarıdaki adımları takip edin.
- Kıyma makineniz yoksa tek çekimlik kıymayı dinlendirdikten sonra mutfak robotundan geçirmeyi deneyebilirsiniz.
- Kıymada yağ oranı oldukça dengeli ve kırmızı beyaz güzel bir görünüm hakim olmalıdır. Bu köfte,%20-25 yağlı kıymadan yapıldığı unutulmamalıdır.
- İmkanınız varsa meşe kömüründe ızgarada (mangalda) pişirmeniz daha lezzetli sonuçlar almanızı sağlayabilir.
- Soğan salatası, domates salatası, mevsim salatası, süs biberi, süs biberi turşusu ve ezme ile servisinizi zenginleştirebilirsiniz. yapabilirsiniz.